-
Timp de pregătire110 min.
-
Număr de porții4
Această tocăniță de porc este una dintre acele rețete atemporale care funcționează impecabil atât la o masă de duminică, cât și într-o zi obișnuită, când vrei ceva consistent și gustos. Carnea de porc gătită lent devine fragedă și suculentă, învăluită într-un sos bogat, aromat cu ceapă, usturoi, boia dulce și chimen.
Legumele se topesc aproape complet în sos, iar combinația de ardei, roșii și pastă de gulaș oferă preparatului o culoare intensă și un gust profund, ușor afumat. Este o mâncare sățioasă, care se potrivește perfect cu garnituri simple precum cartofi fierți, cușcuș sau găluște de făină.
Ingrediente
Tocăniță de porc
Pași de urmat
Spală carnea de porc și taie-o în cuburi potrivite, nici prea mari, nici prea mici, pentru a se găti uniform. Curăță ceapa și toac-o mărunt. Ardeii și roșiile se taie cubulețe, iar usturoiul se zdrobește sau se toacă fin.
Într-o cratiță încăpătoare, încinge puțin ulei sau untură. Adaugă ceapa și gătește-o la foc mediu până devine moale și translucidă. Pune usturoiul, ardeii și roșiile, presară chimenul măcinat și lasă totul să se înăbușe câteva minute, până când legumele își lasă sucul și aromele se combină.
Adaugă carnea de porc peste legume, amestecă bine și potrivește de sare și piper. Acoperă vasul și lasă tocănița să fiarbă la foc mic. Pe măsură ce sucul scade, carnea va începe să se rumenească ușor în propria grăsime, intensificând gustul preparatului.
Presară boiaua dulce, adaugă pasta de gulaș și puțină apă, cât să formezi un sos consistent. Continuă fierberea la foc mic până când carnea este complet fragedă, iar sosul legat și aromat. Ajustează condimentele după gust.
Sugestii
Servește tocănița de porc fierbinte, alături de cartofi fierți, cușcuș, mămăligă sau găluște de făină. Este o mâncare care se potrivește perfect cu murături sau o salată simplă.
